Insektenmehl – Verwendung, Herstellung und Nährwerte

Was ist Insektenmehl und warum wird es immer beliebter?

Insektenmehl ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das aus getrockneten und gemahlenen Insekten hergestellt wird. Es enthält hochwertiges Eiweiß, Fett, Vitaminen und Mineralien und gilt als eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichen Proteinquellen wie Rindfleisch oder Soja.

Insektenmehl wird immer beliebter, da es eine nachhaltige und umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Proteinquellen darstellt. Im Vergleich zu Rindfleischproduktion benötigt die Zucht von Insekten deutlich weniger Wasser, Energie und Land, und produziert auch weniger Treibhausgase. Zudem sind Insekten eine effizientere Proteinquelle, da sie einen höheren Proteingehalt pro Kilogramm Futter aufweisen als herkömmliche Nutztiere.

Insektenmehl wird auch immer häufiger in der Lebensmittelindustrie und in der Tierfütterung eingesetzt und findet auch Einzug in der Ernährung von Sportlern und vegetarischen und veganen Ernährungsformen.

Kann ich Insektenmehl genauso verwenden wie Weizenmehl?

Insektenmehl kann in vielen Anwendungen wie Weizenmehl verwendet werden, jedoch gibt es einige Einschränkungen und Unterschiede zu beachten.

Insektenmehl hat einen eigenen Geschmack, der von Insektenart und subjektivem Wahrnehmungen abhängigen kann. Einige beschreiben den Geschmack als nussig, andere als leicht bitter oder sogar als unangenehm. Es ist daher empfehlenswert, Insektenmehl in kleinen Mengen zu beginnen und den Geschmack zu testen, bevor man es in größeren Mengen verwendet.

Insektenmehl hat auch eine andere Konsistenz als Weizenmehl und kann daher die Textur von Backwaren und anderen Lebensmitteln beeinflussen. Es ist daher empfehlenswert, Rezepte anzupassen oder spezielle Rezepte zu verwenden, die auf Insektenmehl abgestimmt sind.

Insektenmehl hat auch einen höheren Proteingehalt als Weizenmehl, daher sollte es in kleinen Mengen verwendet werden, um die Gesamtproteinkonzentration des Endprodukts nicht zu beeinflussen.

In der Regel wird Insektenmehl gemischt mit anderen Mehlsorten, wie Weizenmehl, oder andere Zutaten verwendet, um die Textur und den Geschmack anzupassen und die Nährwerte zu optimieren. Es gibt auch spezielle Backrezepte die auf Insektenmehl abgestimmt sind.

Weiter unten zeigen wir Rezepte, in denen Insektenmehl verwendet werden kann. Das sind erste Beispiele, aber der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Im Endeffekt ist Insektenmehl sehr vielfältig anwendbar.

Wie kann ich Insektenmehl selbst herstellen?

Wir empfehlen getrocknete Insekten zu kaufen. Am besten eignen sich Heuschrecken oder Mehlwürmer. Wir empfehlen folgendes Paket als Grundlage zur Herstellung von Insektenmehl. Es eignen sich in der Regel aber auch alle anderen handelsüblichen getrockneten Mehlwürmer oder Heuschrecken. Stellen Sie sicher, dass die Insekten sauber und für den menschlichen Verzehr geeignet sind.

1. Mahlen Sie die getrockneten Insekten: Verwenden Sie einen Kaffeemühle oder einen Mixer, um die getrockneten Insekten in ein feines Mehl zu mahlen.

2. Sieben Sie das Insektenmehl: Um Unreinheiten oder größere Stücke zu entfernen, können Sie das Insektenmehl durch ein feines Sieb streichen.

3. Lagern Sie das Insektenmehl: Insektenmehl sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um die Nährstoffe und die Frische zu erhalten.

Welche Insektenarten eignen sich für die Herstellung von Insektenmehl?

In Bezug auf die Insektenart ist es besonders geeignet Heuschrecken, Grillen (Heimchen) oder Mehlwürmer zu verwenden. Diese Arten haben einen hohen Proteinanteil und einen geringen Fettanteil und eignen sich daher besonders gut für die Herstellung von Insektenmehl. Es gibt auch spezielle Zuchtbetriebe die Insekten für die Verwendung als Insektenmehl züchten.

Welche Nährwerte hat Insektenmehl?

Insektenmehl hat einen hohen Nährstoffgehalt, insbesondere im Vergleich zu herkömmlichen Proteinquellen. Einige der wichtigsten Nährwerte von Insektenmehl sind:

Eiweiß: Insektenmehl enthält einen sehr hohen Proteingehalt, der im Vergleich zu herkömmlichen Proteinquellen wie Rindfleisch oder Sojabohnen sehr hoch ist. Einige Arten von Insekten, wie z.B. Heuschrecken oder Mehlwürmer enthalten bis zu 70% Eiweiß.

Fett: Insektenmehl enthält in der Regel auch eine hohe Menge an gesunden Fetten, insbesondere ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6

Vitamine: Insektenmehl enthält auch eine breite Palette von Vitaminen, insbesondere Vitamin B12. Dieses Vitamin ist in pflanzlichen Lebensmitteln nur in sehr geringen Mengen enthalten und ist daher für Vegetarier und Veganer besonders wichtig.

Mineralien: Insektenmehl enthält auch eine breite Palette von Mineralien wie z.B. Eisen, Zink, Kalium und Calcium.

Es ist zu beachten, dass die Nährwerte variieren je nach Art der Insekten und der Zubereitungsmethode. Es empfiehlt sich daher sich genau mit den Nährwerten und Inhaltsstoffen des jeweiligen Insektenmehls zu informieren.

Rezepte mit Insektenmehl

• Insektenmehl-Pfannkuchen: Für dieses Rezept benötigen Sie: 1/2 Tasse Weizenmehl, 1/4 Tasse Insektenmehl, 1 Ei, 1/2 Tasse Milch und 1/4 Tasse Wasser. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinzu. Geben Sie eine Portion Teig in die Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun.

• Insektenmehl-Burger: Für dieses Rezept benötigen Sie: 1/2 Tasse gekochte Bohnen, 1/4 Tasse Insektenmehl, 1 Ei, 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln, 1/4 Tasse gehackte Karotten und Gewürze nach Belieben. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und formen Sie daraus Burger. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Burger von jeder Seite etwa 4 Minuten.

• Insektenmehl-Protein-Riegel: Für dieses Rezept benötigen Sie: 1 Tasse Haferflocken, 1/4 Tasse Insektenmehl, 1/4 Tasse Honig, 1/4 Tasse Erdnussbutter, 1/4 Tasse gehackte Nüsse und 1/4 Tasse Rosinen. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und drücken Sie die Mischung in eine Form. Kühlen Sie den Riegel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Insektenmehl in Ihre Ernährung zu integrieren, das sind nur einige Beispiele, es gibt viele Rezepte online und in Kochbüchern die auf Insektenmehl abgestimmt sind. Es empfiehlt sich, die Menge an Insektenmehl, die Sie verwenden, schrittweise zu erhöhen, um den Geschmack und die Textur zu gewöhnen.

Wir nutzen am liebsten folgendes Kochbuch, um uns neue Inspirationen rund um Rezepte mit Insekten zu suchen. Hier gibt es auch einige Rezepte mit Insektenmehl. Viel Spaß und guten Appetit!